Les carottes. Qui ne les connaît pas?  Qui n’en a pas dans son frigo?  Crues, cuites, râpées, pressées… elles se cuisinent à toutes les sauces. Elles n’ont pas besoin de beaucoup d’artifices pour être appréciées.

J’aime les carottes, depuis toujours. Bien sûr dans leurs versions traditionnelles. Mais je les aime aussi et surtout dans des recettes peu courantes où elles sont au centre du plat. On trouve des carottes tout au long de l’année, depuis les « primeurs » au printemps à celles « de garde » qui se conservent tout l’hiver. Elles se prêtent donc à des recettes très variées, de la salade au plat en sauce, de l’apéro au dessert, du petit déjeuner au dîner.

Je vous propose d’apprendre à cuisiner les carottes comme vous n’y avez peut-être pas pensé :